«¿Y qué come un vegetariano?¿yerbas?» Confesiones y menú

A veces suenan tan ignorantes en mi cabeza algunos especímenes de mente cerrada que cuando se enteran de que no como carne y me preguntan «¿qué come un vegetariano?¿hierba?» Al principio me cabreaba, ahora paso de ellxs olímpicamente porque no merecen que les preste un segundo más de atención.

Evidentemente no soy chef, no he hecho nunca ningún curso de cocina, apenas tengo unos libros (casi sin estrenar por julepes cotidianos) que han sido regalos. Mi aprendizaje en el mundo de la creación gastronómica es empírico, forzado por la realidad de irme de casa a los 23 años a vivir a un continente costoso y con una beca que se traducía en pocos ingresos mensuales. Pero como sé que las limitaciones son más bien mentales y que «la necesidad tiene cara de hereje» me cree un «repertorio» de platos para satisfacer mis gustos y necesidades alimenticias.

El que se crea que «el vegetariano namás come yerbas» que lea el menú que propongo y observe que a fin de cuentas por nuestro «impedimento» nos vemos en la obligación de tener más variedad, colorido y aporte nutritivo. Acá les dejó un listado que he estado haciendo con poco más de 30 elementos que en distintos momentos he preparado. Recuerden que la creatividad puede aplicarse a todo y que al final lo que importa es sentirse a gusto con lo que se come y disfrutar el momento.

Mi menú (versión 1.0)

Ensaladas
– ensalada de pasta
– ensalada de granos
– ensalada de arroz
– ensalada de pimientos
– ensalada de papas (con yogourt, queso crema o mahonesa)
– ensalada de espinacas con pasas y piñones
– ensalada hervida
– ensalada con aliño de yogourt
– ensalada con aliño de miel y mostaza
– berenjena vinagreta
– tipile

De Cuchara
– cocido de habas
– cocido de lentejas
– sanchochito vegetal
– sancochito de habichuelas rojas
– sopa boba

Arroces
– arroz con habichuelas
– arroz con maíz y zanahorias
– chow fan

Pastelones
– pastelón de papas
– pastelón de plátano maduro
– pastelón de yuca
– pastelon de berenjena

Mexicana
– nacho volteo
– tacos
– fajitas
– cielito lindo
– chili de soya

Italiana
– lasagna vegetal
– bolognesa de soya
– lasagna de verduras (en versión: cuatro quesos, ricotta y espinacas, soya o verduras)
– canelones vegetales (en versión: ricotta y espinacas, de soya o de verduras)

Otros
– brocoli con crema
– salteado de garbanzos
– hamburguesa vegetal
– Salteado de vegetales con salsa soya
– pimientos rellenos
– berenjena guisada
– cuscus de verduras
– crêpes
– omelette
– maki o sushi vegetal (esos los hacíamos en grupo)

Y claro, no pueden faltar algunas fotinass para que se ilustren, la mayoría la iba haciendo para que mi mami viera que su beba comía bueno y bonito, así que la calidad puede bien ser de portatil o teléfono.